Näin valmistat pekonia ilmakeittimessä
Baconin paistaminen ilmakeittimessä kestää 7–10 minuuttia, ja se tulee tasaisemmin rapeaksi kuin paistinpannulla, koska viipaleet eivät ui omassa rasvassaan. Siinä on kuitenkin yksi ongelma, nimittäin savu. Tässä artikkelissa kerrotaan ohuen ja paksun pekonin paistoajat ja -lämpötilat, vinkki savun muodostumisen estämiseen sekä ohjeet, miten saat ilmakeittimen, joka ei haise pekonilta vielä kolme päivää paistamisen jälkeen.
Bacon ilmakeittimessä – pikaversio
- Kaada kaksi ruokalusikallista vettä ritilän alle tai astiaan. Tämä vaihe on ratkaiseva ero savun syntymisen ja syntymättömyyden välillä.
- Aseta viipaleet yhdeksi kerrokseksi ilman, että ne menevät päällekkäin. Ne saavat mieluusti koskettaa toisiaan reunoilta.
- Paista 8 minuuttia 190 °C:ssa.
- Käännä 5 minuutin kuluttua, jos haluat täysin tasaiset viipaleet.
- Ota ulos 7 minuutin kuluttua, jos haluat sitkeän ja rapean tuloksen, tai 9–10 minuutin kuluttua, jos haluat hauraan tuloksen.
- Nosta heti talouspaperille. Pekoni jähmettyy ja muuttuu rapeammaksi jäähtyessään.
Eri pekonilajien paistoajat ja -lämpötilat
Ajat koskevat jääkaappikylmää pekonia, joka on asetettu yhtenä kerroksena. Rasvapitoisuus vaikuttaa enemmän kuin asetukset: mitä rasvaisempi viipale, sitä enemmän se kutistuu ja sitä nopeammin se kypsyy.
- Ohutleikattu pekoni (vakiopakkaus): 190 °C, 7–9 min.
- Paksusti leikattu pekoni: 180 °C, 10–13 min. Käytä matalampaa lämpötilaa, muuten reunat palavat ennen kuin keskiosa on kypsynyt.
- Viipaloitu kyljys: 180 °C, 12–15 min. Käännä kaksi kertaa.
- Baconkuutiot: 190 °C, 6–8 min. Ravista puolivälissä.
- Jäädytetty pekonipala: 160 °C 4 min, jotta viipaleet irtoavat toisistaan, jaa ne, paista sitten 8–10 min 190 °C:ssa.
- Baconilla kiedotut taatelit tai parsa: 180 °C, 10–12 min. Käännä puolivälissä.
- Jo paistetun pekonin lämmittäminen: 160 °C, 2–3 min.
Paista ensimmäisellä kerralla hieman liian vähän. Pekoni jatkaa kypsymistä vielä puoli minuuttia sen jälkeen, kun se on otettu pannulta, ja se, mikä tuntuu vielä hieman pehmeältä, on lautasella usein juuri täydellistä.
Savu – ja miten siitä pääsee eroon
Tämä on syy, miksi ihmiset luopuvat pekonin paistamisesta ilmakeittimessä. Rasva valuu alas, osuu pintaan, jonka lämpötila on lähes 200 astetta, ja alkaa savuta. Sitten tuuletin puhaltaa savun keittiöön.
Ratkaisu on yksinkertainen: ripaus vettä pohjalle. Vesi pitää pinnan lämpötilan rasvan savupisteen alapuolella ja kerää tippuvat rasvat, jolloin voit paistaa pekonia ilman, että palohälytin laukeaa. Kaksi ruokalusikallista riittää, eikä sinun tarvitse lisätä vettä paistamisen aikana.
Kolme muuta asiaa, jotka vähentävät savua:
- Älä käytä yli 200 °C:n lämpötilaa. Sianrasva alkaa savuta hieman yli tuon lämpötilan, etkä hyödy korkeammasta lämpötilasta — pekoni muuttuu rapeaksi ajan myötä, ei kuumuuden ansiosta.
- Tyhjennä rasva erien välillä, jos paistat useita eriä.
- Älä jätä vanhaa rasvaa edelliseltä kerralta. Se on useimmiten todellinen syy, kun rasva savuaa heti paistamisen alkaessa.
Rapeaa vai sitkeää – valinta riippuu paistoajasta
Baconilla ei ole tarkkaa kypsyysastetta, vaan kypsymisväli. Ilmakeittimessä käännekohta on noin kahdeksannen minuutin kohdalla.
- Jäykkä, mutta reunoiltaan rapea: 190 °C, 6–7 min. Tällainen pekoni sopii parhaiten voileipään tai carbonaraan.
- Klassisen rapea: 190 °C, 8–9 min. Viipale taipuu, mutta ei murene.
- Koko paksuudeltaan hauraa: 190 °C, 10–11 min. Murtuu kuin keksi. Pidä silmällä viimeiset kaksi minuuttia, sillä raja palamiseen on lyhyt.
Jos haluat, että viipaleet pysyvät suorina ja tasaisina: käännä niitä kerran tai aseta ritilä niiden päälle. Muuten ilmakeittimen tuuletin nostaa ohuet viipaleet helposti ilmaan ja kiertyy ne lämmityselementtiä kohti.
Bacon ja muut ruoat samanaikaisesti
Bacon jättää makua ilmaan, mikä sopii hyvin munien kanssa mutta ei niinkään jälkiruokien kanssa. Seuraavat ruoat sopivat hyvin samaan kypsennyskierrokseen:
- Muotissa paistetut munat: laita ne uuniin viimeisten 6–8 minuutin ajaksi. Lisätietoja ajoista löytyy airfryer-munien oppaasta.
- Puolittuneet kirsikkatomaatit ja herkkusienet: koko ajan, ne imevät rasvaa.
- Viipaloidut Hasselback-perunat: laita perunat uuniin 10 minuuttia ennen pekonia.
Älä sekoita leivonnaisia ja kalaa keskenään. Pekonirasva tarttuu kaikkeen, mikä on kulhossa.
Mitä teet pekonirasvalla?
Yksi annos pekonia tuottaa pari ruokalusikallista sulanutta rasvaa. Kaada se purkkiin, kun se on vielä lämmin, ja laita jääkaappiin — se säilyy kuukausia ja on paras rasva perunoiden, kaalin tai sipulien paistamiseen. Älä kaada sitä pesualtaaseen, sillä se jähmettyy viemäriputkeen.
Jos rasvassa on mustia pisteitä tai se on palanut, heitä se pois. Palanut rasva maistuu katkeralta ja pilaa kaiken, mihin sitä käytät.
Jälkityöt – astioiden pesu
Bacon on se ruoka, joka paljastaa, millainen ilmakeittimesi on. Rasva tarttuu kaikkialle, ja klassisessa tarttumattomalla pinnoitteella varustetussa korissa se kerääntyy uriin ja palaa kiinni niiden väliin. Lisäksi pinnoite kuluu nopeimmin toistuvan korkean lämmön ja hankaamisen vuoksi, ja naarmuuntunut kori on yhä vaikeampi puhdistaa jokaisen käyttökerran jälkeen.
Fritaire-laitteessa on sen sijaan 4,8 litran borosilikaattilasinen astia, jossa ei ole teflonia, PFAS-yhdisteitä eikä PFOA:ta. Lasi on sileää ja kemiallisesti stabiilia, joten rasva tarttuu siihen huonommin ja irtoaa, kun se lämmitetään vedessä. Kun olet paistanut pekonia, käynnistä itsepuhdistusohjelma: kaada pohjalle vettä, lisää muutama tippa astianpesuainetta, laita kansi paikoilleen ja anna laitteen käydä noin 10 minuuttia 200 °C:ssa. Höyry irrottaa rasvan lasista, minkä jälkeen voit huuhdella laitteen.
Lisätietoja siitä, miten tämä toimii käytännössä, löytyy itsepuhdistuvia ilmakeittimiä käsittelevästä oppaasta, ja siitä, miksi pinnoitteella on merkitystä, löytyy teflonia ja PFAS-yhdisteitä käsittelevästä katsauksesta.
Yhteenveto
190 °C, 8 minuuttia, yksi kerros ja tilkka vettä pohjalle savua vastaan. Näin saat rapeaa pekonia ilman rasvaa keittiössä. Jos haluat valmistaa rasvaisia ruokia usein kuluttamatta teflonpinnoitetta tai joutumatta pesemään astioita jälkikäteen, tutustu seitsemässä värissä saatavaan Fritaire-laitteeseen.
Usein kysytyt kysymykset
Pitääkö minun esilämmittää ilmakeittimen?
Ei. Pekoni alkaa erittää rasvaa heti, ja kylmäkäynnistys antaa sinulle muutaman minuutin lisäaikaa ennen kuin se palaa. Esilämmitys on hyödyllisintä sellaisille ruoille, joiden pinnan on kypsyttävä nopeasti, kuten lihalle ja kalalle.
Pitäisikö minun laittaa leivinpaperia alle?
Mieluiten ei. Paperi eristää lämmön alhaalta, imee rasvaa ja voi paisua kohti lämmityselementtiä ennen kuin ruoka painaa sen alas. Jos haluat silti käyttää paperia, aseta pekoni suoraan sen päälle, jotta se pysyy paikallaan, äläkä koskaan käytä paperia tyhjässä laitteessa esilämmityksen aikana.
Voinko laittaa pekonin kahteen kerrokseen?
Se käy, mutta alempi erä höyrykypsyy ylemmän erän rasvassa ja muuttuu sitkeäksi ja vaaleaksi. Jos sinulla on paljon pekonia, tee kaksi erää. Ensimmäinen erä pysyy lämpimänä lautasella folion alla.
Miksi pekoni käpristyy ylöspäin?
Tuuletin nostaa kevyempää päätä, kun levy alkaa kutistua. Käännä kerran puolivälissä paistoaikaa tai aseta ritilä tai uunivuoka levyn päälle ensimmäisten minuuttien ajaksi.
Kuinka kauan paistettu pekoni säilyy?
Säilytä 3–4 päivää jääkaapissa tiiviissä purkissa. Lämmitä 2–3 minuuttia 160 °C:ssa, niin se muuttuu taas rapeaksi — se on itse asiassa parempaa kuin juuri paistettu, jos haluat sen hauraaksi.
Onko airfryerissä paistettu pekoni terveellisempää kuin paistinpannussa paistettu?
Siinä on alun perin yhtä paljon rasvaa, mutta siitä valuu enemmän pois ja se jää pohjalle sen sijaan, että imeytyisi takaisin viipaleeseen. Ero on todellinen, mutta vähäinen. Suurin ero on se, että öljyä ei tarvitse lisätä lainkaan.